平均糖度22〜23度!?
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「ぶどうの王様」として不動の人気を誇る『巨峰』。その栽培には非常に高いレベルが要求されるため、栽培農家によって品質の差が激しい品種でもあります。 千葉・香取で『巨峰』を作る平山さんは樹の熟度にこだわります。そして樹に栄養を与え、良いものにするには葉に栄養を与えなければなりません。だから、平山さんの園地ではとにかく太陽光が葉にあたるように調整され、至るところに日が差し込んでいます。 さらに雨も自動で検知してシャットアウトできる設備も導入。これもさらに糖度を高める工夫です。 昼夜の温度差が大きいブドウのトップ産地、山梨や長野には自然環境では敵わない、だからこそ愛情や設備では絶対に負けない。その想いがこの『巨峰』を美味しくするのです。 粒の大きさ、ハリ、そして何より平均糖度22〜23度にもなるその甘さ。想いが自然を超える、その証がここにあります。
築地市場ドットコムヤフー店
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